설탕보다 훨씬 치매에 위험한 이것은 바로 '당 독소'입니다. 당 독소라니, 이름만 들었을 때는 생소하실텐데요, 당 독소라는 이름으로 봐서는 당이 많이 들어간 음식이나 음료수를 생각하실 수도 있겠습니다.
하지만 당 독소는 당이 많이 들어간 음식과는 다릅니다. 오히려 설탕이 많이 들어간 음식들에는 포도당이나 과당은 많이 함유되어 있지만 상대적으로 당 독소 함유량은 낮다고 합니다.
그렇다면 치매를 유발하는 당 독소는 도대체 어디에 많이 들어있는 것일까요?
당 독소는 바로 단백질과 당이 반응하면서 생기는 변성 단백질을 말합니다. 쉽게 말하면 동물성 단백질을 고온에서 가열하면 당 독소가 생기는 것입니다.
당 독소의 문제는 분해가 되지 않는다는 것인데요, 당뇨가 있는 분들에게 특히 위험할 수 있고, 노화와 동맥경화증, 치매까지 유발 할 수 있습니다.
그렇다면 당 독소가 많이 들어가 있는 음식은 무엇일까요?
당 독소가 많이 들어있는 음식은 바로 소고기, 닭고기 등을 굽거나, 혹은 감자를 튀긴 것입니다. 즉 조리법을 굽거나 튀김으로 했을 때 당 독소가 많이 생기게 됩니다. 당 독소를 줄이기 위해서는 굽고 튀기는 대신 삶는 조리법을 택하면 됩니다.
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치주 질환이 있는 분이라면 당뇨병와 암으로 이어질 수 있기에 더욱 조심하셔야겠습니다. 치주 질환은 구강에 생긴 염증을 말합니다. 구강에 염증이 생기면 거기서 끝나는 것이 아니라 세균이
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